食用油酸價速測紙的使用范圍本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。
方法原理通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行化學反應，紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定量。
檢測試材食用油酸價速測試紙（測試范圍0～5.0mgKOH/g）。
操作方法植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計時，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；酸價測試紙的佳反應時間為5min，3～8min內比色有效。過氧化值測定紙的反應計時視環境溫度而定，在表中規定的時間內比色有效。
環境溫度（℃） 反應時間（秒）
0-4 120-150
5-9 90-120
10-19 75-105
20-29 60-90
30-36 45-75
結果的判定紙顏色與色卡相同或相近時以色卡標示值報告結果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。
使用食用油酸價速測試紙注意事項：
1、嚴格掌握環境溫度與反應時間以便得到正確結果。
2、測定動物油脂時，取少量樣品融化，待油溫降至30℃以下還未凝固時進行測定。
3、注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。
速測卡質量控制色卡標示值應與標定的酸價和過氧化值相同或相近。
產品儲藏與效期試劑閉光常溫保存，有效期為18個月。
